La transformación digital está afectando a todos los sectores. En los servicios de alimentación, muchas empresas reconocen que para mantenerse al día con los competidores y prosperar, necesitan invertir en tecnología, lo que creemos que está creando oportunidades para los inversores que puedan identificar a los líderes en esta carrera.

Tras experimentar nuevos problemas derivados de la pandemia, casi tres cuartas partes de los ejecutivos del sector de servicios de alimentación (71%) dijeron que la transformación digital es «muy importante», según una encuesta realizada por Panasonic. Más de la mitad (59%) de los encuestados reconoció que su principal prioridad estratégica es integrar las experiencias de compra físicas, digitales y móviles. Este porcentaje es casi tres veces superior al que calificó la integración de las compras físicas y digitales como una prioridad a principios de 2020.

Los restaurantes están invirtiendo en tecnologías para ser más eficientes. Éstas incluyen dispositivos móviles para los empleados, quioscos para los clientes, soluciones de inventario/estanterías inteligentes, aplicaciones móviles para los clientes, taquillas para la recogida de alimentos y reconocimiento de matrículas. Algunos incluso están experimentando con el reconocimiento facial en los quioscos y en los puntos de venta. 

La carrera tecnológica está permitiendo a algunos restaurantes ganar una importante cuota de mercado. Hay que tener en cuenta que solo el 15% del total de las transacciones de servicios de comida se iniciaron a través de una app de pedidos en 2020. Aunque eso es un gran salto desde el 6% del año anterior, se queda pequeño en comparación con restaurantes como Chipotle, que lleva a cabo la mitad del negocio de forma digital o Wingstop, cuyas ventas digitales ascienden al 60%. Las empresas más digitalizadas del sector y aquellas que están impulsando su transformación probablemente superen a sus competidores, en nuestra opinión.

Alger, socio del Grupo La Française